焖蚕豆
焖蚕豆的做法与步骤
- 第1步.
大蚕豆买来后需要浸泡两个小时，反复清洗。
- 第2步.
剥皮，注意很硬的那种要抛弃不要，后期炖也炖不烂。
- 第3步.
配料切好后放在一边备用
- 第4步.
冷锅热油，爆香葱和姜片，放入五花肉丁。
- 第5步.
放入蚕豆，倒入料酒，继续翻炒一分钟。
- 第6步.
倒入开水和高汤，水可以稍微多一些，放入酱油和大料，盖上锅盖转小火继续炖煮。
- 第7步.
高汤是这道菜的关键，如果实在没有用魔厨或者浓汤宝也可以。
- 第8步.
中间多看几回，中途加盐，味精，盐的量要适度，高汤是有咸味的，盐加多了会咸，盐加少了，豆子的味道压不住也不好吃，如果掌握不好就尝尝吧。豆子软烂后转大火收汤，但是千万别太干。最后倒入水淀粉，出锅。
- 第9步.
吃这个可以不用吃主食了，味道鲜香浓郁，我小时候温馨的家的味道。
