{分享集}抹茶蜜豆班戟
{分享集}抹茶蜜豆班戟的做法说明
X记甜品里的“榴莲班戟”大家一定不陌生吧。班戟是pancake（松饼）的粤语音译，经过香港人的改良之后，已和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。本期分享集就为大家带来这款非常有名的甜品。醇香又Q弹的抹茶冰皮，加上口味绝配的奶油蜜豆内陷，冰一冰，咬一口，满口香糯清爽，非常适合作为夏日的甜品。
{分享集}抹茶蜜豆班戟的做法与步骤
- 第1步.
准备好所需要的材料
- 第2步.
鸡蛋打入盆中抽散后，加入细砂糖和盐搅拌至糖融化，无需打发
- 第3步.
加入牛奶和淡奶油混合均匀。
- 第4步.
加入融化好的黄油搅拌均匀。
- 第5步.
加入过筛好的低筋粉和抹茶粉混合均匀。
- 第6步.
用筛网将面糊过筛至少三遍，目的是让面糊更加细腻，无气泡。
- 第7步.
过筛好的面糊状态
- 第8步.
准备好不粘平底锅，用小火均匀预热，倒入一勺面糊后迅速转动平底锅，让面糊均匀转圆（面糊会沉底，每次倒入面糊前都要搅拌均匀）。
- 第9步.
等到面皮上都鼓出泡泡的时候，就代表面皮熟了。此时可借助工具先将面皮周边脱离，然后倒扣平底锅让面皮脱落即可
- 第10步.
将红豆放入锅中，加入适量清水（不宜过多）大火煮沸后转小火，煮至红豆用手可以轻易捻碎，但红豆还是颗颗分明的状态即可
- 第11步.
将煮好的红豆根据自己喜好的甜度加入炼乳搅拌均匀即可
- 第12步.
将淡奶油打发到十分的状态。最后将面皮光滑的一面朝下，另一面放上奶油蜜豆，上下左右对折包好即可
小贴士
小贴士：
·每摊好一块面皮后要将平底锅放在湿毛巾上降温；
·红豆最好提前几个小时用清水浸泡备用，可以缩短熬煮的时间；
·配方中的量可以摊出6寸大小的面皮约10片。
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