菱角米炒虾仁
菱角米炒虾仁的做法说明
今日菜市场偶遇卖菱角米的，买了点。中午同虾仁一起炒食，嗯，真不错，鲜香可口……
记录一下，方便日后查找。
菱角米炒虾仁的做法与步骤
- 1.
虾洗净去壳和虾线，菱角米淘洗净沥水备用
- 第2步.
虾仁加盐，料酒拌匀。（戴上一次性手套给虾仁按摩约1分钟😄）腌制5分钟。
- 第3步.
加入蛋液，干淀粉抓匀，静置10分钟
- 第4步.
葱姜蒜切末，热油锅爆香。
- 第5步.
下虾仁用筷子扒拉开，煎至两面金黄。盛出
- 第6步.
锅留底油，到入菱角米翻炒，这时可以顺锅边溜点热水，盖上锅盖焖1分钟
- 第7步.
到入虾仁加少许盐快速翻炒，起锅。
- 第8步.
完成。尝了下，菱角米鲜嫩爽口，虾仁鲜香……
小贴士
虾仁不可腌制过久，否则肉质变老。菱角米入锅溜点热水盖盖可使菱角米快熟
