戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   分蛋 蛋白放置冰箱冷藏 蛋黄中加入油和牛奶翻拌 过筛面粉分两次加入蛋黄液 翻拌至无颗粒状态

   
2. 第2步.

   低档打发至起细泡 三分之一糖加入 高档打发至有纹路 加入第二次糖 继续高档打发至有尖勾 加入第三次糖 二档打发至完全状态

   
3. 第3步.

   预热烤箱150℃ 取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中翻拌均匀后倒回蛋白霜中翻拌 倒入八寸模具 震出气泡 放入烤箱 150℃ 50分钟 OK