红烧肉
红烧肉的做法说明
下厨房最近总是给我推荐15分钟快手红烧肉，实在是看不下去了，红烧肉就没有快手这种说法。苏轼早在一千多年前就总结过：慢着火，少着水，火侯足时它自美，快手红烧肉就是邪教！！
红烧肉的成败在于炒糖色，火候不够，颜色太浅，火候一过，味道发苦，
新手炒糖色，可以用油水混合炒法，火力不宜太急
红烧肉的做法与步骤
- 1.
五花肉切大小合适的块，凉水下锅焯水后捞出，
- 2.
锅内下少许油，下入捣碎的冰糖，中小火炒糖色，至糖浆棕红色冒大泡，倒入焯水后的五花肉翻炒均匀，掺入开水，
- 3.
转入砂锅中，加入老抽、葱姜、八角、桂皮、香叶，烧开后转中小火烧一个半小时，
- 4.
开盖收汁至浓稠，调入盐和鸡精。红烧肉想要更香，可以加点泡好的干香菇
