冰皮月饼
冰皮月饼的做法说明
冰皮月饼，今年中秋来试试清新软糯不油腻的冰皮月饼吧。很适合没有烤箱又想要在中秋佳节亲手做月饼给家人吃的美厨娘们呀~微信公众号：小羽私厨。每天一条简单又好吃的视频菜谱。淘宝店铺：小羽私厨。
冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
我们今天这个方子够作8个月饼的。我们先来制作冰皮，把190克的牛奶和18克的植物油混合。
- 第2步.
再倒入50克糖粉搅拌均匀。
- 第3步.
筛入50克的糯米粉，40克的粘米粉和20克的澄粉，澄粉又叫小麦淀粉。现在网上有卖冰皮月饼三种粉套装的，直接买回来就行了。
- 第4步.
搅拌至完全融合。
- 第5步.
混合好之后，再把粉浆过筛一次，保证没有面疙瘩，这样做出来的冰皮口感才会细腻。
- 第6步.
过筛后的粉浆用保鲜膜包好，放到水已经开了的蒸锅里，大火蒸30分钟。
- 第7步.
蒸好的面糊取出来，趁热用筷子使劲搅散。
- 第8步.
然后倒到一个盘子里铺平，放到冰箱冷却15分钟。
- 第9步.
往冷却好的面糊上薄薄撒一层炒熟的糯米粉，以防粘手。
- 第10步.
均匀的分成8份，揉成8个面团备用。分份的时候记得用称，这样做出来的月饼大小才会一样。
- 第11步.
把准备好的豆沙馅等分成8份，揉成团。
- 第12步.
取一块冰皮，稍微拍扁，捏圆，放上一块豆沙馅儿。
- 第13步.
把口收紧，稍稍的整形，团圆。
- 第14步.
然后放到月饼模具中，压成型，就可以了。
- 第15步.
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
