抹茶波蛋糕卷
抹茶波蛋糕卷的做法说明
波点控？看到美美的波点迈不开腿？那个是你吗？呃呃~~内个是我嘿嘿~~喜欢波点的俏皮，喜欢波点的甜美。这款抹茶波点蛋糕松软，湿润，还有抹茶淡淡的清香。虽然没有卷奶油，但一样好吃到爆！
抹茶波蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
所有材料称重备好，以免制作时手忙脚乱。
- 第2步.
鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清盆需无油无水，蛋白内不能混入一丝蛋黄。
- 第3步.
蛋黄内加入盐、玉米油、牛奶，手动打蛋器混合均匀，充分乳化。
- 第4步.
筛入低筋粉
- 第5步.
不规则混合均匀。不划圈就好，划圈容易起筋。
- 第6步.
取出大约15克蛋黄糊到一个小碗内。
- 第7步.
蛋白内加入柠檬汁。
- 第8步.
糖分三次加入蛋白内。电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一糖。
- 第9步.
蛋糊细腻，加入第二次糖。
- 第10步.
蛋糊出现纹路，加入最后一次细砂糖。
- 第11步.
拉起打蛋器出现鸟嘴状，即湿性发泡，即可。
- 第12步.
取出蛋黄糊大约两倍的量到提前取出的少量蛋黄碗内。
- 第13步.
混合切拌均匀
- 第14步.
加入抹茶粉混合均匀。
- 第15步.
装入裱花袋。烤箱预热上下火175度10分钟。
- 第16步.
裱花袋剪一个小口，小点就好，太大不好掌握。在铺了油纸的烤盘挤出波点（可以提前画好，或电脑打印好）。放入预热好的烤箱烘烤1分钟即可。
- 第17步.
蛋白糊与蛋黄糊迅速切拌或翻拌混合均匀。
- 第18步.
在烘烤好的波点上面倒入蛋糊，刮刀抹平。
- 第19步.
送入烤箱，上下火175度烘烤20分钟即可。
- 第20步.
烤好的蛋糕晾至烤网，揭开四周稍晾。
- 第21步.
用一张新的油纸盖在蛋糕上，翻过来，揭开油布，然后再翻过来，用揭开的油布盖住蛋糕。
- 第22步.
借助油纸卷成卷，送入冰箱冷藏定型。
- 第23步.
美美哒波点蛋糕卷就做好啦！
- 第24步.
摆拍一个。
- 第25步.
切开。
- 第26步.
做个下午茶也是不错哒，美美享用吧！
小贴士
1、蛋白不可打发过硬，容易开裂。
2、烘烤时间不能太长，长时间烘烤水分蒸发容易干硬开裂导致无法卷起。
3、挤波点时速度要快，时间太长蛋白容易消泡。如果蛋白有消泡迹象，只需用手抽用力抽打几下，蛋白即可恢复原状。
4、烤箱脾气不同温度不同，亲自行调节。
