青椒烩田鸡
青椒烩田鸡的做法与步骤
- 第1步.
田鸡洗净，用盐腌制15分钟，滤去其释出的汁液。
- 第2步.
再用生抽和料酒腌制30分钟。
- 第3步.
田鸡皮反复用开水和盐漂搓去除异味。
- 第4步.
青椒去籽切块，生姜切片，蒜头剥皮备用。
- 第5步.
蒜头、生姜中火爆香。
- 第6步.
田鸡入锅大火翻炒至变色。
- 第7步.
放入田鸡皮，倒入刚才腌制田鸡的生抽和料酒，大火焖熟，中火收汁，装盘备用。
- 第8步.
青椒中火翻炒片刻，烩入炒熟的田鸡，关火继续利用余温翻炒。
- 第9步.
装盘，点缀，大功告成！
小贴士
田鸡皮异味浓重，必须反复漂洗，否则可能影响整盘菜的口感。如不喜欢吃皮可直接丢弃。
