家常红烧肉
家常红烧肉的食材和调料
| 五花肉 | 一大块 |
| 冰糖 | 五到十颗 |
| 蒜 | 半颗 |
| 姜 | 一小节（切成5到六片） |
| 大葱 | 可多一些（过水 炒肉 时可去味） |
| 枸杞 | 一小把 |
| 香菇 | 五六颗切丝 |
| 腐竹节 或豆腐皮 | 适量 |
| 酱油 | 生抽老抽 （3:1） |
| 蚝油 | 一大勺 |
| 香醋 | 一小勺 |
| 八角 香叶 红辣椒 | 适量 |
家常红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
把五花肉切长一厘米方丁，加香菇，八角，香叶，生姜，大葱节，枸杞冷水入锅煮熟，抛泡。
- 第2步.
肉沥出备用。汤滤渣后备用。
- 3.
加少量油开锅，放入冰糖，小火炒出焦糖色。
- 第4步.
放入滤干的肉块翻炒上色。加入红干辣椒，大葱，蒜，生抽酱油老抽（2:2:1）继续翻炒三到五分钟。
- 5.
加入香菇丝，泡发好的腐竹节或豆腐皮，倒入待用的肉汤至覆盖住肉块（齐平）。大火烧开，转小火炖40到60分钟。打开锅盖转大火收汁。
