玫瑰云腿欧包
玫瑰云腿欧包的做法说明
第一次做欧包 创新的中西合璧口味
第一次发菜谱 纪念下
玫瑰云腿欧包的做法与步骤
- 第1步.
取100ml的水（注意不是全部）与酵母调和 放置一旁 面粉与盐混合均匀 将酵母水倒入面粉窝中
- 第2步.
揉合时再根据面粉吸水状况加入剩余水 然后揉至表面光滑（我没有揉出膜 但属于半出膜状态） 盖上保鲜膜 置于温暖地方 发酵至2倍大
- 第3步.
大概发成这样 用手指戳进面团 不立即回缩即可
- 第4步.
将面团一分为二 用手将其中一个面团抻成长方形 并用手指关节按压帮助排气 然后将馅料铺于面团之上（建议将长度铺4/5满 宽度留2/5的空白 这样可以使馅料更好包、分布更均匀）
- 第5步.
从左至右将其卷起 并封好口
- 第6步.
根据各自喜好整形 再放到温暖的地方二发至1倍大
- 第7步.
烤箱先预热220度 上下火 然后给面团筛粉 割包（刀面斜向下有弧度地割 并且掌握深度 以刚露出馅料为宜 不要像切菜一样直上直下） 预热好后 可以给面团均匀喷些水 也可以在烤箱中下层或下层放置一个装有冷水的烤盘（制造水蒸气） 然后将面团放置于中层 220度 上下火 烤20分钟
- 第8步.
这样烤出来的表皮上色刚刚好 且脆脆的 里面是软软的 具体时间也可根据面包形状、个人喜好和自家烤箱脾气进行些许调整
- 第9步.
糖汁顺着割包的口流了出来的样子 刚出炉时还咕噜咕噜冒着泡 看着本就很诱人了 晾20分钟后再切开来 一口咬下去 松脆外壳下柔软的面包体包裹着美味的内馅 其中玫瑰的清甜交织云腿的咸香 并伴着小麦烘焙后特有的香气 要吃的话就是这个时候了 不能再等了 最后 来张艺术照呗
小贴士
小技巧在上述步骤括号内~
