莲蓉蛋黄月饼

莲蓉蛋黄月饼的做法与步骤

1. 1.

   将面粉、糖浆、色拉油、碱水混合，搅拌均匀备用

2. 2.

   莲蓉馅每份30g，用手按压成圆形包一颗蛋黄，尽量匀称一些，搓成圆形。

3. 3.

   取第一步搅拌好的面团，每份20g。手指沾面粉将莲蓉蛋黄馅包裹住。放入月饼模具中定性。

4. 第4步.

   烤盘上放好吸油纸，直接放月饼压在上面，避免挪来挪去影响月饼形状。脱模时手要轻，面团软很容易变形。

   
5. 第5步.

   放入烤箱中170度烤10分钟，期间将鸡蛋的蛋黄和蛋液分离，留蛋黄。取出月饼，在月饼表面涂薄薄一层的蛋黄液，一定要很轻薄。再次将烤箱温度调到150度，烤十分钟，月饼就烤好了。

   
6. 第6步.

   蛋液一定要薄薄涂一层，要不然月饼上色太重

   
7. 第7步.

   烤好的月饼切开蛋黄还有流油哦，味道特别棒