蛋糕裱花（戚风蛋糕胚）

蛋糕裱花（戚风蛋糕胚）的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄蛋白分离，蛋白放入冰箱冷藏备用

2. 2.

   蛋黄中加入糖和牛奶，搅拌均匀，再加入玉米油，搅拌至乳化蛋黄完成

3. 3.

   低粉和玉米粉混合过筛3次，加入乳化完的蛋黄糊中，翻拌至面粉消失，面糊呈顺滑无颗粒状

4. 4.

   打发蛋白，分3次加入白糖，打发至9分，打蛋器停之后蛋白霜呈直立尖角

5. 5.

   混合蛋黄糊和蛋白霜，切拌均匀，面糊呈有光泽无颗粒状

6. 6.

   倒入模具，微震，震出大气泡，制作到位的面糊基本无气泡。

7. 7.

   烤箱提前预热180度，放入面糊后160度中层30-35分钟（6寸），这个根据自己的烤箱来调整。

8. 8.

   取出后，立即从高处自由下落模具，并倒扣在晾架上直至凉透，脱模。