酸菜鱼
酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼片内下豆粉，胡椒，糖少许
- 第2步.
放入一只鸡蛋的蛋清
- 第3步.
加料酒少许，和匀腌制10-20分钟
- 第4步.
油烧热放入花椒爆香
- 第5步.
加入姜粒蒜片炒香
- 第6步.
加入鱼骨头炒香
- 第7步.
加酸菜，泡辣椒，泡姜炒香
- 第8步.
加豆瓣少许
- 第9步.
加白糖少许
- 第10步.
加胡椒少许
- 第11步.
加入水三碗多，大火煮沸
- 第12步.
关小火，下入鱼片
- 第13步.
煮5-6分钟后下入葱花
- 第14步.
和匀起锅
小贴士
1. 如果有猪油，油用花生油和猪油的混合油更好吃
2. 鱼以草鱼比较常见，但个人使用的是广东特有的脆魭鱼，肉质越煮越有弹性，很香
