绣球酸奶面包

绣球酸奶面包的食材和调料

面团部分：高筋粉	85g
中筋粉	215g
鸡蛋	1只
原味酸奶	150g
酵母	5g
细砂糖	40g
无盐黄油	30g
盐	2g
上色部分：蜂蜜	10g
白开水	15g
蛋黄液	1个鸡蛋的蛋黄就够了
芝麻	少许，也可不放

绣球酸奶面包的做法与步骤

第1步.
把面团部分材料除黄油以外的其他全部倒进厨师机里，低速档和匀再调至二档和面，二十分钟左右，加入黄油，继续和面，待表面光滑，完全扩展，出膜均匀
第2步.
揉圆，表面光滑的状态进行第一次发酵
第3步.
记得盖上保鲜膜，温度最高控制在20至28度左右，天气好的情况下可以室温发酵
第4步.
待面团发酵到差不多两倍大，用手指沾点面粉在面团中间插一个洞，如果洞口不回缩就是已经发酵好了，稍有回缩一点点也是没有关系的
第5步.
把面团平均分成16个小面团，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟，然后用手指沾面粉，按压面团，面团上有明显的指纹印，松弛工作就完成了
第6步.
每个小面团再分成两份，再把每小份搓成22cm长的长条，按照图片的步骤做，把剩下的四个角揪在一起，然后翻过来就成功做成一个绣球面团，一共可以做8个绣球面团
第7步.
把纱布弄湿，盖在做好的绣球面团上进行第二次发酵，这次的时间比第一次发酵的时间短，明显比之前大个的时候，用清水在表面刷一层
第8步.
刷完清水直接刷蛋黄液，动作要轻，不然面团容易变形，刷完蛋液直接进入烤箱，上下火160度烤15分钟，中途把清水跟蜂蜜1:1的比例调好，烤十五分钟取出，刷一层蜂蜜水，在进入烤箱烤10分钟左右，每个烤箱的温度有差异，时间看上色程度而定
第9步.
快出炉时再取出刷上一层蜂蜜水，爬上点芝麻，再进入烤箱两三分钟，出炉！
第10步.
超级柔软，不行了，我先吃了，呵呵