抓饭
抓饭的做法说明
抓饭是西域最有特色的美食。可惜出了新疆很难吃饭好吃的抓饭，内地的抓饭基本就是羊肉炒饭。只好自己动手啦～
抓饭的做法与步骤
- 第1步.
羊腿肉切大块，最好是带骨的。洋葱切碎。
- 第2步.
锅里倒入菜籽油，加热。
- 第3步.
油热后倒入洋葱，炒软。
- 第4步.
倒入羊肉继续炒，炒至颜色变成金黄色，并且出水。
- 第5步.
加入热水，没过羊肉。烧开后小火慢炖。
- 第6步.
新疆的抓饭用的是小圆粒米，内地似乎买不到。如果用普通大米做不好吃，最好用蒸谷米。米要提前泡入水中。
- 第7步.
煮汤时将胡萝卜切成大段备用。
- 第8步.
肉汤炖约30分钟后加入胡萝卜，继续炖30分钟。此刻可加入盐。
- 第9步.
往汤里放米，汤刚好没过米。并用勺子搅拌均匀。
- 第10步.
米饭煮至约10分钟左右，将葡萄干或其他干果洒在米饭上。开小火将米饭闷熟。
- 第11步.
再煮10分钟左右关火，其中用勺子搅拌几次以防止米饭烧焦。
- 第12步.
装盘吧……美味的抓饭就搞定啦😄
小贴士
好吃的食物重点一定是食材。抓饭的重点是肉，我每次都去穆斯林餐厅买，超市和菜市场的肉都不好吃。抓饭一定要用菜籽油，羊肉汤要熬制浓稠水不能多。
