香茅乳鸽

香茅乳鸽的做法与步骤

1. 第1步.

   乳鸽杀好后，除去内脏，开胸，在锅里烘干一下，收收水，将乳鸽烘干到五成熟。然后拿出备用。

   
2. 第2步.

   蚝油，鸡粉，砂糖，鲍鱼汁，盐，蜜糖，料酒，老抽，腌制二十分钟

   
3. 第3步.

   砂锅，热锅下油，然后放入姜片，蒜头，红葱头，爆香

   
4. 第4步.

   等辅助香料爆香后，保持气炉中火，乳鸽肚子朝下放入，煎两分钟左右，然后反转背面煎三分钟左右，想香点就久一点，注意好火候，久了会焦，然后反到正面，盖上锅盖，焗一两分钟，然后开盖拿出乳鸽

   
5. 第5步.

   煎好的乳鸽，这时候的乳鸽大概八成熟，火炉调到小火

   
6. 第6步.

   加入香茅，调到大火，煎一下香茅

   
7. 第7步.

   等香茅转色时候，放入乳鸽，盖上锅盖，焗一两分钟。

   
8. 第8步.

   开盖的时候就会闻到那来自香茅清新的芳香。