红烧肉
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
1. 准备好材料。
- 第2步.
五花肉洗净后切块。
- 第3步.
切好葱段，姜片，蒜末；干辣椒，八角，香叶洗净。
- 第4步.
白糖50g，热水100g
- 第5步.
锅内倒少许油，把五花肉放入煎。
- 第6步.
. 煎至表皮变黄乘出。（会有很多油煎出来，这样吃着也不会觉得腻。）
- 第7步.
把白糖全部放入锅内，加入30g的热水，开小火。
- 第8步.
用铲子不停搅拌至白糖熔化。
- 第9步.
白糖变成大泡泡的时候，再加入30g热水，继续小火搅拌。
- 第10步.
等到白糖变成淡淡的焦黄色后，把剩余的热水全部倒入锅内，关火，用铲子搅拌均匀，倒出。
- 第11步.
锅内，倒少许油，把葱断，姜片，蒜末，八角，香叶，干辣椒全部放入锅内炒香。
- 第12步.
炒香后把煎好的五花肉放入锅内翻炒下后，加入料酒10g，炒匀。
- 第13步.
把炒好的糖色倒入锅内，使糖色均匀地包裹着肉块。
- 第14步.
倒入热水，没过肉块。
- 第15步.
盖上盖，大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右。（中途记得开盖翻炒均匀）烧煮的时间随肉量而定
- 第16步.
最后等汤汁剩余1/3的时候，加入盐2g,开大火收汁即可。看，没加一滴酱油，成品却是如此的诱人。
- 第17步.
在炒糖色的时候要有耐心，一定要用小火炒至，糊了就会发苦的
