口水鸡
口水鸡的做法说明
非常好吃。自制的调料可以做多种冷食：口水鱼、拌凉皮.....
口水鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿放锅里煮，放点料酒，生姜。大火转小火12-15分钟。筷子轻松能戳个洞就可以了。
- 第2步.
放凉白开加冰的冰水里放凉，或者盛盘保鲜膜包好放冰箱冷冻。这样可以立刻让肉收紧，切的时候会比较成型。
- 第3步.
趁煮鸡腿的时候做调料。蒜泥、辣椒粉、花椒或花椒粉放小碗里。
- 第4步.
起油锅，放比平时做菜略多的油，大火高热快冒烟的时候关火。浇在蒜泥辣椒花椒上。
- 第5步.
立刻放入切好的红绿尖椒。用油的余热烫一下。
- 第6步.
放入生抽3汤勺、老抽半汤勺、醋1汤勺、白糖1汤勺、鸡汤4汤勺。搅拌均匀。
- 第7步.
将调料浇在鸡块上即可。冷藏一下口感更好吃。或者将调料提前冷藏一下。（调料刚拌好是热的）
