南瓜奶香吐司

南瓜奶香吐司的做法说明

南瓜奶香吐司，自己配的方子，液体量对于我的高筋粉刚刚好，室温19°，湿度65%左右。北方的厨友需要增加10～15克的液体哦～

第1步.
南瓜提前蒸熟，晾涼备用。把（盐和黄油）以外的材料加入厨师机，15分钟左右揉到面团起筋，然后加入盐和黄油揉到扩展，可以拉出手套膜。(北方空气干燥，牛奶可加多10～15克，或另加同等量的水)。
第2步.
将面团稍微整形，盖保鲜膜入烤箱，烤箱底盘加水，调低温约38°发酵（加水是提高发酵空间的湿度）。
第3步.
发酵约2.5倍，手指戳洞不回缩，证明面团发好了。
第4步.
分成3份（我做的是两倍的量），把面团滚圆，盖保鲜膜醒15分钟。
第5步.
15分钟后，擀成牛舌状排气。
第6步.
卷起來，盖保鲜膜醒15分钟
第7步.
15分钟后再重复一次，擀成牛舌状，卷起来。
第8步.
2.5个卷，大小、方向要一致。
第9步.
裝入吐司模
第10步.
38度左右发酵，大吐司发酵8～9分满，小吐司要超出吐司模1～2公分。
第11步.
山形吐司175度，40分钟(要放温度计实时监控)。十分钟加盖锡纸，以免上色过深。
第12步.
还可以做六个小吐司，175度，35分钟(要放温度计实时监控)。十分钟加盖锡纸，以免上色过深。
第13步.
软妹子，奶香味儿十足！