水煮黑鱼片
水煮黑鱼片的做法说明
这道菜很简单，材料也容易准备，但味道很赞！可以动手学学。。
水煮黑鱼片的做法与步骤
- 第1步.
黑鱼切片，注意要用布垫着防滑
- 第2步.
加入姜沫，蒜沫，料酒少许，生抽少许，盐，鸡蛋清，一勺油，淀粉抓均匀腌制半小时。与此同时另起锅加水煮蘑菇和绿豆芽，煮好后沥干水备用
- 第3步.
热锅冷油，待油七成热时加入花椒，八角，桂皮炸出香味，捞出大料。再烧热加入蒜沫，生姜沫，打湿的碎干红辣椒，爆出香味后加入郫县豆瓣酱和蒜蓉辣酱翻炒
- 第4步.
倒入冷水，大火烧开后加入焯过水的蘑菇和绿豆芽垫底，加入少量盐，生抽，耗油
- 第5步.
入鱼片，盖上锅盖，闷五分钟出锅
- 第6步.
开吃啦！😄
小贴士
加入淀粉和油是为了锁住鱼肉的水分，加入鸡蛋清使鱼肉更嫩更滑。。
