打卤面

打卤面的做法与步骤

1. 第1步.

   提前一晚洗净榛蘑、滑子菇、干香菇，之后泡发一整晚。

   
2. 第2步.

   一早洗净木耳、黄花，凉水泡发。 圆茄子削皮、切圆片，放入油锅炸软。 鲜虾剥皮、挑虾线、切成两段。

   
3. 第3步.

   洗净棒骨，冷水下锅，放入葱段、姜片。熬制60分钟（也可将棒骨替换成500g五花肉，另外加鸡腿炖煮提味），加入切碎成小片的五花肉，放入锅中一起熬制，30分钟后捞出棒骨，剃净棒骨上的肉，重新把肉放到锅中。

   
4. 第4步.

   放入泡好的各类蘑菇，20分钟后放入虾仁，炸好的茄子、黄花，木耳。 加入很多生抽和一些老抽，加入胡椒粉。 将淀粉制成芡汁，倒入锅中，搅拌。 将打散的鸡蛋均匀倒入锅中，搅拌。

   
5. 第5步.

   关火。另起锅倒入少许油，油热后放入花椒、八角。出香气后，滤除颗粒。撒上葱白，将花椒油淋在打好的卤上。

   
6. 第6步.

   最后根据喜好制作蒜泥、黄瓜丝～可以开动啦！