戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄蛋白分离

2. 2.

   蛋黄打散，加入细砂糖搅匀

3. 3.

   倒入牛奶，搅匀，然后加入玉米油，充分搅匀

4. 4.

   筛入低粉，搅匀

5. 5.

   打发蛋白，柠檬汁一滴，低俗鱼眼发泡加糖，告高速湿性发泡加糖，低垂尖角加糖，中速至干性发泡

6. 6.

   混合翻拌，入模，烘烤 1、上下火 150℃45分钟 底部略湿，轻度回缩 2、下火150℃+上火120度20分钟转下火150+上火130度20分钟转上火0分钟转上下火150度5分钟，表皮未熟，底熟，回缩严重 3 下火 155 50分钟，上火 145 40分钟+150 10 分钟，没有回缩，没有开裂