茄子
茄子的做法说明
别只看不学
茄子的食材和调料
| 茄子 | 3 |
茄子的做法与步骤
- 第1步.
处理茄子 茄子去掉两头，再中间切一半，放进锅里蒸熟。3根茄子中火蒸了20分钟，也可以中途用筷子戳一下，容易戳穿就可以了。
- 第2步.
切段
- 第3步.
上蒸锅
- 第4步.
蒸熟
- 第5步.
蒸好后的茄子外皮颜色会退掉一些，皮也变得皱皱的，很烫，夹出来稍微放凉一会。
- 第6步.
挑开
- 第7步.
取茄子肉 轻轻的撕开茄子皮，把茄子肉一条一条，小心的取出来。夹住一头慢慢提起来，茄子肉很容易的就取下来了。
- 第8步.
在盘子里绕圈圈排起来，能堆出一个小山。茄子会出一些水，放置一会后，可以把盘子里多余的水倒掉，免得冲淡了调味汁。
- 第9步.
做调味汁 有了香软的茄子还不够，调味汁是这道菜好吃的关键！大蒜，小葱，小辣椒都切碎。如果不想吃到大颗的蒜，可以把大蒜压成泥。
- 第10步.
加料
- 第11步.
加料
- 第12步.
加料
- 第13步.
加盐巴
- 第14步.
再放下盐，糖，生抽，耗油，醋搅拌均匀。要说的是，因为在生抽，耗油和醋里已经有咸味了，盐的用量不能放多了噢，口味淡的人连盐都可以不用放的。
- 第15步.
加料
- 第16步.
加料
- 第17步.
加热香油
- 第18步.
下面就是最最最关键的步骤啦，用热油浇在调味汁上。 浇油的时候要小心外溅，并且要用一个耐热的碗，呲啦的声响，整个就香的不要不要的，嘴里的口水开始不听使唤了！
- 第19步.
拌均蒜香葱香酱香手撕茄子
- 第20步.
成品
- 第21步.
上桌
小贴士
浇油的时候要小心外溅，要用一个耐热的碗。
