鸭
鸭的做法与步骤
- 第1步.
全
- 第2步.
配料图： 焯好水的老鸭 料酒 老抽 耗油 桂皮 草果 八角 花椒 大葱 老姜 干辣椒段 食盐 鸡精 鲜啤
- 第3步.
啤酒
- 第4步.
鸭清理干净 用盐搓洗，切成小块备用。
- 第5步.
焯水： 锅里放水，烧开后 鸭肉倒进去，加两勺料酒，老姜，放葱段。
- 第6步.
控水： 煮沸后撇去浮沫，关火，捞起鸭肉 用水冲洗 沥干。
- 第7步.
炒制： 锅里放入油 辣椒段 花椒 桂皮 草果 八角 老姜爆香。 倒鸭肉 食盐 葱段大火爆炒 。
- 第8步.
放料： 等鸭肉炒出香味。这时候加入耗油 老抽 快速翻炒 上色。加入啤酒。
- 第9步.
煮制： 鸭肉煮沸后 倒入炖锅中 小火煨炖熟 。
- 第10步.
成品 加入鸡精炒均匀，收汤汁出锅。
