腿肉用料酒、盐、糖、花椒粉、胡椒粉、辣椒面、生抽、老抽（少许）、香油腌制一小时 以上。
锅内放油（油多点）把干辣椒碎、葱、姜、蒜沫和郫县辣椒酱、葱伴侣豆瓣酱 煸香 放入肉丁翻炒 至熟
香辣肉燥盖浇干拌面辣肉肠甜豆窝蛋辣肉臊子面酸辣肉酱炒饭香辣肉末蒸豆腐香辣肉丝泰式凉拌酸辣肉沫麻辣肉片麻辣肉丝面
