酱油蛋炒饭
酱油蛋炒饭的做法说明
这个做法是一个电视节目上学来的，是让大厨教濒临倒闭的小餐馆老板一道菜，让这个餐馆能够起死回生。
这个酱油炒饭用料简单，但是这种做法最后炒出来的饭极香，特别好吃
酱油蛋炒饭的做法与步骤
- 第1步.
冷饭微波炉加热半分钟（更容易炒散），先用筷子搅搅碎 酱油用生抽或者那种鲜味酱油，我一般用鲜上鲜或者海天 鸡蛋打散，加一点盐 葱切碎，我这里放少了，可以再多一些
- 第2步.
先炒蛋，蛋一下锅就划碎，炒得碎一点，炒好后盛出待用
- 第3步.
锅里下油，炒饭的油适量多一些，然后放冷饭炒散。因为这种炒饭的方法时间会久一些，所以我一直使用中小火
- 第4步.
饭炒散后放第一勺酱油，放在饭中间，炒匀
- 第5步.
第一勺酱油炒匀后下第二勺，从第二勺开始，酱油要沿着锅边缘，转着圈慢慢下，如图，这样酱油可以断生，也可以出香味。第二勺下完后，炒匀；下第三勺，超匀；下第四勺，炒匀。
- 第6步.
四勺酱油都炒匀后下蛋、葱
- 第7步.
出锅装盘，大功告成！
小贴士
一共四勺酱油，酱油的量可以用大小勺来控制，一人份就用小勺子，二三人份就用一般的勺子，多人可以用大勺，这个可以自己估计一下，我这个勺子的量炒的是两人份，不过每次都是浅浅的一勺，不是满勺哦
从第二勺开始，酱油一定要沿着锅边缘转着圈放，这样才够香。虽然这种做法比较麻烦和费时间，但是炒出来的饭真的超级香，谁试谁知道！
猜你喜欢的菜谱
【酱油炒饭】手把手教你做出不粘锅蛋炒饭宝宝辅食：如金子般璀璨的蛋炒饭—蛋炒饭的最高境界，据说是钱钟书家里的蛋炒饭哦！日式酱油炒饭重要的有几点：1.虾，加入适量盐、蛋清和淀粉，腌制10分钟。2.两颗蛋+一勺蛋黄酱，打散，搅拌均匀。3.饭，加入适量盐、葱花和白胡椒粉炒。之后在锅边缘留一个角倒入2勺酱油，待酱油变得粘稠时拌入米饭。4.加入先时炒的虾，炒蛋最后加入球生火腿蛋炒饭（用新鲜米饭炒出颗粒分明蛋炒饭）经典版蛋炒饭-媲美鼎泰丰蛋炒饭国版深夜食堂第24集-老酱油（酱油拌饭、酱油炒饭、卤猪脚）最后有彩蛋哦不仅是蛋炒饭的蛋炒饭比蛋炒饭口感更丰富的 秋葵蛋炒饭金牌月子餐：私房蛋炒饭（一万个哈姆雷特有一万零一种蛋炒饭）
