北海道土司

北海道土司的食材和调料

A 高粉	260克
A低粉	30克
A 鸡蛋	1个
A 糖	45克
A 牛奶（倒的时候不要全部倒完，慢慢加，这个要看面粉的吸水性）	100克
A 奶油（没有奶油直接全部放牛奶，做出啦的应该算手撕土司）	80克
B 酵母	2.5克（冬天5克）
C 橄榄油	10克
C 黄油	20克
C 盐	3克

第1步.
牛奶+酵母搅匀，A料混合，拌匀倒入牛奶和奶油，揉到细腻，稍有一点粘手，倒扣不掉下
2.
放入盆中盖上保鲜膜冷藏20分钟
3.
冷藏的面团拿出，压扁，把软化的黄油揉进去，揉成细腻
第4步.
然后敲打面团，用擀面杖水平敲打，如果有力气的朋友可以先选择摔打几分钟面团，再如图敲打，记住擀面杖水平敲打，从头到尾，八分钟后➕盐揉搓，再敲打五分钟，此时基本出膜，未出膜的继续，不过时间不能太长
第5步.
出膜的面团用力揉五分钟放入盆中还是一发，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，夏天比较容易发。
第6步.
一个半小时，发至两倍大，（发酵时间不能太短，面团容易发得粗糙）
第7步.
用手指按压，基本看不出回弹
8.
把一发的面团排气揉捏细腻，分三等分，用擀面杖擀长，卷起盖上保鲜膜松弛15分钟
9.
松弛的面团再擀成椭圆长条卷起放入土司磨具，进行二发
第10步.
八九分满，185度40分钟，温度看烤箱的实际温度，上下差不了多少
第11步.
成品