红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   把草果，香叶，八角，辣椒，花椒，小茴香，桂皮，白芷，葱，姜放炒锅里干炒，炒出香味。放香料袋备用。

2. 2.

   把五花肉切块，放炒锅里干炒，炒出水分，至表皮焦黄，盛出备用。

3. 3.

   锅底留油炒糖色，冒小泡时，放入肉炒上色。

4. 4.

   加入开水，大火撇去浮末。加入老抽，生抽，料酒。

5. 5.

   盖锅盖小火焖炖1个小时，加盐，胡椒适量，继续炖半个小时。

6. 6.

   大火收汁，适量盐，鸡精调味。