厚蛋烧

厚蛋烧的做法与步骤

1. 第1步.

   首先将胡萝卜、火腿肠、小葱、切碎，一定要切非常碎（这样撒入蛋液以后才能与蛋液充分融合）

   
2. 2.

   将鸡蛋用手工打成蛋液，一定不能用电动打蛋器，因为不管用多小排挡的电动打蛋器，都会起泡的

3. 3.

   用平底锅，倒入少量的油，（油太多吃着会觉得腻，这是我个人觉得，如果平时就吃得比较油的朋友，可自行添加），先用中火将油烧至5分热，接着立刻调至最小火，均匀倒入蛋液，蛋液倒完后，锅底已经烧成蛋皮，但中间层和表面一定还是稀的，这时可以调整蛋饼厚薄均匀程度，火不能开大，一直都要保持最小，一直到中间层的蛋皮也烧干，但表层必须是稀的。

4. 4.

   开始从一边往另一边卷，一边卷一边用筷子压实，这时稀的蛋液就会将蛋皮粘起来，一直裹成一个蛋卷，成功以后，继续在平底锅的用最小火烧1-2分钟

5. 5.

   最后，等蛋卷稍微晾一会，就可以用刀切至厚薄一致大小接着装盘，一份美味的厚蛋烧就完成了！