紫苏炒蛏子
紫苏炒蛏子的做法说明
夏天小院里的紫苏长得格外的茂盛，于是变着法儿的吃紫苏，今天辣炒蛏子时加入了紫苏叶，味道还不错。
紫苏炒蛏子的做法与步骤
- 第1步.
蛏子买回来初步冲洗一下，然后在淡盐水中滴几滴油，把蛏子放入浸泡1~2小时，让其吐沙。
- 第2步.
准备配料。紫苏叶切几刀，姜切片，小葱切段，青红椒切圈，蒜拍碎，然后切几下。
- 第3步.
备好郫县豆瓣酱。
- 第4步.
泡好的蛏子用小牙刷在流动的清水中冲刷干净，控水备用。
- 第5步.
锅中放油，下郫县豆瓣酱炒出红油，再下入姜片、蒜末、青红椒圈、紫苏叶炒香，倒入控了水的蛏子翻炒一会儿，烹入黄酒去腥，倒入生抽，加些许的白糖调味提鲜，然后加入小葱段炒均匀即可。
小贴士
注意：郫县豆瓣酱很咸了，所以可以不用再额外加盐了。
