戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   所有材料称重备用，蛋白蛋黄分开

2. 2.

   将牛奶和色拉油倒入蛋黄里面，充分搅匀融合。备用

3. 3.

   面粉过筛，加入蛋黄液里面，用打蛋器像狗爬式一样扒至蛋黄糊细腻。避免过度搅，以免出筋

4. 4.

   加几滴柠檬汁加到蛋白里面，用电动打蛋器打至干性发泡，分三次加入细砂糖和玉米淀粉。

5. 5.

   烤箱170度预热，放三分之一蛋白霜放蛋黄糊里翻拌均匀。再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里面，快速翻拌均匀。

6. 6.

   将拌好的蛋糕糊倒入七寸模具中，轻震几下，震出大气泡，放烤箱150度烤1个小时。

7. 7.

   时间到了后，拿出来自由落地震一下，立马倒扣放凉后再脱模。