彩虹戚风蛋糕

彩虹戚风蛋糕的做法说明

本来想在老公生日的时候做一个彩虹蛋糕的，可是家里没有烤箱，只有一个山本的空气无油炸锅。而且只有一个6寸的蛋糕模具，我是新手，做的蛋糕没有超过8个，每次做都要参考别人的菜谱，我只有3个色素，所以就做了3色的，头一次尝试，做的不好请见谅哦！这是6寸的量。前几个步骤做法和戚风一样的，所以很好做的

第1步.
把材料准备好，蛋白蛋黄分离，放一边备用。色拉油+纯奶，手动打蛋器混合均匀。筛入低筋面粉加玉米淀粉，手动打蛋器画一字，混合无干粉，切记不要画圈，避免起筋。然后加入蛋黄，有手抽画一字拌匀
2.
如有颗粒，用刮刀压平，得到细腻的蛋黄糊
第3步.
烤箱预热，170度，5分钟，蛋白液中加几滴柠檬汁，分三次加糖，先高速后低速打到中性发泡状态，提起打蛋头有小弯钩状态
第4步.
分三次混合蛋白霜和蛋黄糊，翻拌，用手画一字拌匀，拌好的面糊，浓稠，细腻，未消泡状态
第5步.
拌好的面糊，分成3份，因为我的是成品色素，所以不用调色
第6步.
根据自己的喜好加入色素，尽快翻拌好拌匀蛋糊，拌好的蛋糊放入冰箱，避免消泡
第7步.
从高处分别倒入调好颜色的蛋糊，让蛋糊自然铺满，震出气泡
第8步.
烤箱165度，40分钟。上色满意后加盖锡纸（烤蛋糕的时候带儿子洗澡去了，没有加盖锡纸，所以面前糊了）😅
第9步.
出炉后震出热气，马上倒扣，放凉脱模
第10步.
凉后脱模
第11步.
切开的彩虹戚风蛋糕
第12步.
哈哈，去掉糊掉的蛋糕表面
第13步.
奶香味特别浓哦，而且很松软