抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   分离蛋黄和蛋清 注意：蛋清一定要放在无水无油的碗里

2. 2.

   将牛奶（无论什么牛奶都可以~我用的是纯牛奶 没有牛奶可以用水或果汁代替）、色拉油、抹茶粉和过筛后的面粉倒进盛蛋黄的碗里 搅拌均匀

3. 3.

   白砂糖分三次加入蛋清中 用打蛋器进行打发 打发至湿性发泡（有小弯钩）即可

4. 4.

   打过蛋清的打蛋器无需清洗 继续打步骤2的混合液 可以让混合液更加顺滑 这一步视情况而定 若已混合均匀即可省略

5. 5.

   将打发蛋清的三分之一加入4中 用刮刀翻拌均匀（不能用筷子搅拌 容易消泡）将全部混合液倒入蛋白中 翻拌均匀

6. 6.

   烤箱提前预热180度 将所有混合液倒入烤盘中 震去气泡 放进烤箱180度烤20分钟

7. 7.

   取出蛋糕 冷却十分钟左右脱模 卷蛋糕 固定十分钟左右用刀切（刀沾点水更好切）即可