猪颈肉炒青瓜

猪颈肉炒青瓜的做法与步骤

1. 第1步.

   猪颈肉切片（不知道什么叫猪颈肉！？看图～～这个肉肉炒出来又香又爽口，好吃死了），切好的肉肉装盘下耗油，生抽，盐，鸡精，生粉，花生油腌制半小时

   
2. 第2步.

   腌制肉肉时我们来切青瓜（我吃青瓜全去皮的，哈哈哈），怎么切！？？看图（专门百度搜的）～一分二，二分四，去瓜籽不要，然后斜刀片出来～～

   
3. 3.

   热锅下油，下肉片翻炒至微微出油状态～（我喜欢用平底锅慢慢煎炒至稍微焦黄的状态，又香又爽口），煎炒期间适当调入料酒，生抽和老抽（上色用），煎好后盛出装盘备用

4. 4.

   蒜头拍碎，热锅下油爆香（炒猪颈肉时一般会有少量出油，食用油不用下太多了，看着来～～），倒入青瓜片，翻炒，适量下点高汤（没高汤下点开水，别干着），适当调入鸡精，白糖和盐，炒至五成熟时倒入肉片，翻炒均匀～～这时候不需要再下调料了，炒至青瓜七八成熟起锅就得了（全熟的青瓜太软，脆脆的才好吃嘛～～）

5. 第5步.

   这是一道没什么技术含量的菜～可能唯一考验技术的就是～青瓜的切法了，哈哈哈（我是认真的😁😄）