麻油鱼

麻油鱼的做法与步骤

1. 1.

   鱼用米酒洗净(黄花鱼切成三块)，老姜洗净带皮切成薄片

2. 2.

   将胡麻油倒入锅内，用中火烧热

3. 3.

   放入老姜转小火，爆到姜片两面均“皱”起来，呈褐色但不焦黑。

4. 4.

   转中火加入鱼，爆鱼至外表发白，放入米酒和少量清水转大火

5. 5.

   烧沸后转小火加盖烧五分钟，加盐少许，2分钟后关火。