香草柠檬磅蛋糕

香草柠檬磅蛋糕的做法说明

柠檬磅蛋糕很受小朋友的欢迎，为此再寻找了一些配方来做实验，而且特地冷藏了一晚上再吃，让它回潮些，口感更佳。

该配方的量是8连的磅蛋糕加一个三能的半圆模刚好（如图）。如果是三能2129就刚好是6个的量。大家可自己换算。

香草柠檬磅蛋糕的食材和调料

磅蛋糕：
无盐黄油	400g
幼砂糖	360g
全蛋液（常温）	400g
低筋粉	400g
柠檬皮屑	4个
香草荚籽	2根
果子露：
糖	50g
水	150g
柠檬汁	2个

香草柠檬磅蛋糕的做法与步骤

第1步.
所有的材料和模具都在这了，看着材料大家应该能算出成本有多高了，不过小朋友吃得安全开心才是最重要的。
第2步.
先把黄油在室温中回软至手指能轻松按下一个坑，但不见液体黄油流出。用打蛋器打发至颜色稍浅。
第3步.
加入幼砂糖
第4步.
刚刚开始打发黄油和幼砂糖初步混合，呈大颗粒状。
第5步.
经过最高速打5到6分钟后，黄油颜色变白，体积变大。这步是关键点，只有打发得好，体积膨胀，才有助于后期加全蛋液混合不容易油水分离。
第6步.
全蛋液要回到室温状态。
第7步.
将全蛋液加入黄油中打发。每次大概加8分勺，每次都打到看不到蛋液均匀为止。不管配方是多少蛋液，尽量分多次少量加入，这样有利于乳化，后期不容易油水分离。该配方的量我大概打了15分钟左右。
第8步.
前10分钟的状态
第9步.
最后蛋液和黄油混合均匀的状态。
第10步.
加入香草荚籽。（直接加入即可，不用事先准备刮到容器再转移，太浪费了。）
第11步.
加入柠檬皮屑
第12步.
低筋粉过筛，再加入到黄油全蛋液混合物中。
第13步.
搅拌至无干粉状态。
第14步.
继续搅拌到面糊整体细腻有光泽。（厨师机的话低速2分钟左右）
第15步.
模具可以涂油撒粉，再把面糊通过裱花袋入模。烤箱预热180℃，中层烤50分钟左右。（如果模具比较薄，上色快了后期可以盖上锡纸防止表面太焦）
第16步.
烤箱工作的同时可以做果子露。糖加水煮开后加入柠檬汁搅拌均匀。等磅蛋糕出炉后立即脱模趁热刷上果子露，表面底部和四个边都刷上，趁热能吸收进去。
第17步.
晾凉后保鲜膜包好放冷藏，2到3天效果最佳。
第18步.
加杯酸奶就是一个早餐，加杯红茶或者咖啡就是一个下午茶。