牛油蛋糕
牛油蛋糕的做法说明
80后太原孩子的回忆。小时候觉得世界上最好吃的点心就是天龙大厦的牛油蛋糕。这么多年了。终于又找到儿时的味道
牛油蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
黄油切小块回温软化。鸡蛋要常温的。烤箱要预热。
- 第2步.
黄油打发、分三次加入糖粉用打蛋器打发。松发变白。体积膨胀。大约打5分钟。
- 第3步.
鸡蛋打散分多次倒入黄油中。每次倒入打发2分钟。确保每次完全均匀再倒下一次。加一点点盐。加入香草精或者香草豆荚半根
- 4.
筛入低粉和泡打粉。刮刀从2点钟位置向8点钟位置提起在中间落下，边推边转盆。30次左右无面粉。再拌60次即可。
- 第5步.
在磨具内抹油。倒入面糊（用裱花袋挤入会更平整无气泡）在桌面墩磨具震出大气泡。铺成两边高中间低的微笑形状（可自然裂纹）。170度烤40min左右。
- 第6步.
最重要的一步！！！烤制期间。用50g水和10g砂糖熬至水开一分钟。做糖浆。烤好后先刷顶端。稍微降温后脱模刷其他面。刷好后保鲜膜伺候，放入冰箱冷藏2天
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