红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉洗干净，用刀将猪皮刮干净，切成两厘米左右方块（可调整大小）。

2. 2.

   烧开水，将切好的五花肉煮五分钟，用凉水冲洗干净。

3. 3.

   锅加热，将焯水过五花肉，倒入锅中，大火翻炒至干燥，有肉香味盛出。

4. 4.

   锅加热至冒烟，倒入冷油，立即放入一勺红糖，用红糖炒糖色更亮，小火加热至糖融化，加入生姜八角花椒，爆出香味，加入五花肉，翻炒均匀，加入三勺生抽，一勺老抽，继续烧十分钟。

5. 5.

   加热水腌过肉，大火烧开转小火炖一个小时。

6. 6.

   等水快烧干，调入少许盐，大火炒干，即刻出锅，葱花点缀。