凤梨酥

凤梨酥的做法与步骤

1. 第1步.

   把酥油和黄油混合搅拌均匀，加入盐和糖粉打到微发。

   
2. 第2步.

   炼奶、三花奶缓慢分次加入步骤1，蛋黄搅散缓慢加入，打发到这个程度就可。

   
3. 第3步.

   奶粉和低筋粉混合过筛。把粉倒在桌上，黄油放在顶部，戴上手套，用手按压，混合，不能像揉面一样搓。

   
4. 第4步.

   适量的盐和黄油混合，加入凤梨馅搓合，像揉面一样手法。切成小块，18g左右一个。也可根据自家模具大小分配重量。30克左右的模具，皮和馅的比例是14g:18g。如果是50克左右的模具，皮和馅比例是18g:25g。

   
5. 第5步.

   馅和皮按重量称好，皮把馅全部包住，放入模具，填充满模具压平。连同模具一起放入烤箱，上火200度下火180度烤10分钟，把凤梨酥翻过来烤另一面，上火200度下火0度烤10分钟。