迷你蔓越梅贝果
迷你蔓越梅贝果的做法说明
向往贝果很久了。
不过总对最后一步要用大量糖水煮的步骤发愁。
煮完后咋办呀。
看到一个方子，居然最后一步是用白水煮的。
哎，原来也可以如此。
来试试。
结果。
咋觉得，还是不煮烤出来的好看和好吃呢……T-T
迷你蔓越梅贝果的做法与步骤
- 1.
蔓越梅用水泡开，滤干水分后切碎粒备用。
- 2.
高筋面粉，干酵母，糖，麦芽糖（我其实是用了水饴），水混合，面包机走一个’和面‘程序；
- 3.
加入盐和植物油，再走一个’和面‘程序，最后5分钟加入蔓越梅干，揉成面团。
- 4.
分割成50g一个的面团，将面团用擀面棍擀开，卷成圆柱条，搓成细长条，擀开一头将面团结成环，捏紧收口，收口朝下摆放在烤盘
- 5.
温度32-35度湿度80%-85%发酵20分钟左右
- 6.
煮一锅水，烧至锅边冒泡关小火，将面团放入水中煮，一边煮30秒左右捞起摆回烤盘
- 第7步.
烤箱预热200，14-15分钟左右即可
