金针酸汤肥牛

金针酸汤肥牛的做法与步骤

1. 第1步.

   主要材料备齐；

   
2. 第2步.

   姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用；

   
3. 第3步.

   肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用；

   
4. 第4步.

   金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用；

   
5. 第5步.

   锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香；

   
6. 第6步.

   锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟；

   
7. 第7步.

   下小米椒末，杭椒末调匀；

   
8. 第8步.

   出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。