酸辣鱼
酸辣鱼的做法说明
现在天气越来越热，胃口也不是很好，这道鱼偏酸辣，既开胃也有营养，重口味必学菜😏😏😏
酸辣鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼处理干净鳞片，砍成小块，用盐、蒜、姜腌制去腥，蒜和姜可以拍过之后在放进去，容易入味（可以放一点点醋，煮鱼的时候不容易烂）
- 第2步.
大葱洗净切段，轻轻拍一下，煮的时候入味
- 第3步.
姜刮皮以后轻拍几下
- 第4步.
蒜同上，剥皮后轻拍
- 第5步.
香菜洗净后切成两段，也可以不切，一整棵放进去煮，记得扒开菜叶子洗干净哦
- 第6步.
小米辣对切
- 第7步.
我用的是曲靖越州这边的特产，越州酱，味道不错，没有的话也可以用其他酱代替
- 第8步.
油烧热，放入姜蒜炒香
- 第9步.
炒出香味后放酱继续翻炒，出红油后放入小米辣，这个时候记得火不要太大，不然会糊的我和你讲😌😌😌
- 第10步.
炒好后加入适量的水
- 第11步.
水冒小泡后，加入提前腌制好的鱼，水滚以后，放提前切好的酸菜和大葱
- 第12步.
保持中火，盖上盖子焖一下，让食材充分释放味道
- 第13步.
要出锅之前放切好的香菜，不要提前放，香菜会煮过头，口感不好
- 第14步.
辛苦啦，赶紧吃鱼吧
小贴士
鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效
