分蛋海绵蛋糕卷
分蛋海绵蛋糕卷的做法说明
这个制作在女人圈很多网友叫我上传做法，因第一次做时，只拍成品图，没有拍制作过程，今天做时，刚好女儿在家，拍了整个过程。（方子来源单单）
分蛋海绵蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
将60克牛奶放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，取出后加细砂糖20克搅拌至糖融化。
- 第2步.
将60克色拉油放入碗中，用微波炉高火加热1分钟，取出后慢慢加入1中，倒的时候用手动打蛋器不停搅拌，直到油奶融合。
- 第3步.
将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄
- 第4步.
将95克低筋面粉+10克玉米淀粉混合过筛。
- 第5步.
蛋黄中加入2克盐，用手动打蛋器打散，分次倒入牛奶和色拉油混合液搅拌均匀。
- 第6步.
分次筛入低筋面粉和玉米淀粉混合物，用橡皮刮刀切拌均匀。
- 第7步.
然后加入用微波炉高火加热20秒的20克温牛奶。
- 第8步.
搅拌至呈现光滑细致且有流动性的面糊。
- 第9步.
蛋白打至粗泡，分2次加入40克白糖，打至硬性发泡。
- 第10步.
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀。
- 第11步.
将蛋黄糊倒回剩余2/3的蛋白糊里搅拌均匀。
- 第12步.
将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，铺平，轻震几下释出小气泡。
- 第13步.
烤箱180度预热2分钟。再转120度，上下火，中层，烤70～80分钟左右至表面金黄色。
- 第14步.
取出烤好的蛋糕，放在烤架上，撕开四周的油纸，放凉。
- 第15步.
把放凉的蛋糕反转铺在另一张新油纸上。
- 第16步.
用双手将蛋糕卷成卷，放入冰箱冷藏4小时让其定型。
- 第17步.
取出完成的蛋糕卷。
- 第18步.
切好。
