奥利奥芝士蛋糕
奥利奥芝士蛋糕的做法说明
第一次分享配方和经验 希望大家喜欢 有不足之处 希望大家多多提意见
奥利奥芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
奥利奥饼干去芯 碾直粉末状 将30g黄油隔水融化和奥利奥搅拌均匀 倒在模具里用汤勺压实 放入冰箱备用
- 第2步.
奶油奶酪室温融化 加牛奶隔水加热搅拌顺滑无颗粒状
- 第3步.
从热水里拿出来 趁有余温 加入30g黄油充分搅拌均匀
- 第4步.
鸡蛋的蛋清蛋黄分离 将蛋黄分3次加入 搅拌均匀 再加入面粉搅拌均匀(面粉要过筛)
- 第5步.
蛋清挤两滴柠檬汁去腥（如果没有柠檬亦可省略）分3次加糖 低速打发至中性发泡 拉起打蛋头 蛋白有个短一些的尖 会弯下来 这个状态做轻乳酪最好了
- 第6步.
将3分之一的蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀 用上下翻拌的搅拌方式
- 第7步.
把拌好的蛋黄糊 一次性倒入剩下的蛋白霜里 继续用翻拌的搅拌方式搅拌均匀
- 第8步.
倒入模具 震几下 把气孔震出来
- 第9步.
烤盘加7分满的水 180度预热10分钟 180度烤30分钟后转150度烤25分钟 烤好后先不要拿出来 在烤箱里闷25分钟 待凉后放冰箱冷冻一下
小贴士
1.蛋白不能过于打发
2.蛋黄糊和蛋白霜混合不能画圈圈的方式搅拌 会消泡
3.根据自己的烤箱温度 如果烤箱过于热 那就保持在160度-150度之间烤
4.喜欢吃甜一点的可以加至45克糖 这个是6寸蛋糕的配方
5.个人觉得冷冻一夜后再吃会更美味
