6寸芝士蛋糕

6寸芝士蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有的材料

   
2. 第2步.

   隔水融化奶酪

   
3. 3.

   把牛奶倒入奶酪中，搅拌均匀，注意水温，不能让牛奶沸腾

4. 第4步.

   黄油隔水融化

   
5. 第5步.

   把融化的黄油倒入牛奶奶酪中，搅拌均匀

   
6. 第6步.

   把蛋白和蛋黄分开，蛋黄加入奶酪糊中拌匀，蛋白分三次加入白糖打发。打发蛋白时往烤箱盆中放入水和碟，因为待会用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕会更有湿润感，不会太干

   
7. 第7步.

   打发蛋白时加入几点白醋，以固定打发效果，打发至如图，成纹路，能提起倒三角

   
8. 第8步.

   蛋白打发好后，分三次加入奶酪糊中，搅拌时注意搅拌手法，像抄菜一样搅拌，不要打圈搅拌，以免造成起筋

   
9. 第9步.

   搅拌均匀后，倒入6寸模中，模里摸均匀黄油，以易于脱模，倒完后轻轻转两圈后振出气泡

   
10. 第10步.

    放入提前预热好的烤箱，采取水浴法，烤50分钟，烤完后不要马上取出，闷10分钟，拿出来后轻轻脱模， 待凉后再放入冰箱冷藏后再吃，口味更佳