芒果慕斯(记录)
芒果慕斯(记录)的做法说明
综合各路大神的方子，简单记录下适合自己的配方
芒果慕斯(记录)的食材和调料
| 6寸戚风蛋糕片 | 2片 |
| 芒果 | 250g+50g |
| 牛奶 | 20-50g |
| 柠檬汁 | 15g |
| 细砂糖 | 40g(个人口味添加) |
| 吉利丁粉 | 10g |
| 水(可直接食用) | 40g |
| 淡奶油 | 150g |
| 糖粉 | 15g |
| 橙子味qq糖 | 20g |
| 水(可直接食用) | 40g |
芒果慕斯(记录)的做法与步骤
- 1.
水中倒入吉利丁粉搅拌均匀，静致10分钟，水浴化开备用。
- 2.
取芒果肉，加柠檬汁，加牛奶，加细砂糖，搅拌机搅打成果泥。
- 3.
芒果泥中倒入吉利丁液，一边倒一边搅拌，直至搅拌均匀，待用。
- 4.
淡奶油+糖粉搅打至6分发，出现纹路，缓缓消失
- 5.
将芒果泥，淡奶油混合，翻拌均匀。
- 6.
将戚风蛋糕片边边稍微切掉一点，一片放入6寸圆模底部，浇一半慕斯液，摆放上一半芒果粒，稍微按压芒果粒。再放一片蛋糕片，倒入剩余慕斯液的1/2，摆好剩下的芒果粒，浇上最后的慕斯液。稍微晃动，整理表面。放入冰箱冷藏。
- 7.
Q Q糖加水，水浴融化，放凉，倒入冷藏1小时以后的慕斯上层，做镜面。继续冷藏至少3个小时，然后自己装饰，就可以切片食用啦！
小贴士
糖份按芒果的甜度，还有个人口味适量增减哦，我家口味偏淡，所以喜欢甜的可以增加呢
