糯米绿豆肉粽
糯米绿豆肉粽的做法说明
二十来年，一直是妈妈包粽子，我负责看还有吃，这次在广州想吃妈妈包的粽子味道，可惜各处一地，于是在妈妈对我的不厌其烦下^_^，用微信视频一步一步地教和学，每个步骤都指导，不管是买材料，还是在添加各种油盐酱料，妈妈耐心地远程授招，终于成功了，大家可以尝试下，动手完成一件事情真是很有成就感。而且是学习了妈妈的独门手艺。
糯米绿豆肉粽的做法与步骤
- 第1步.
粽叶和关草，前一夜洗刷干净用水泡好，备用
- 第2步.
糯米洗干净（洗到水清），泡6个小时，我是从上午9点泡到下午3点多，这时把昨晚泡的粽叶关草倒掉水再洗一次晾干水待用
- 第3步.
买回的猪肉，去掉猪皮（不要），把肥瘦肉分开，切条，类似于手指大，10厘米左右长，然后沥干水，分开肥肉和瘦肉，留大概大半碗的肥肉皮炸油，其他的开始加料，先加五香粉，大概一包半，拌匀，看到肉上有点点的五香粉，然后加生抽两汤匙，盐一匙，糖一匙，花生油约三匙，拌匀，如图，腌6个小时
- 第4步.
如上步骤之后的肥肉
- 第5步.
绿豆洗干净放锅里加两倍水煮至豆心出粉，煮过程中不要去搅，然后过滤掉水，用风扇吹凉
- 第6步.
糯米泡够时间倒掉水，再洗一次倒掉水，加适量盐拌匀，试点一下米中的水尝下味，够盐味即可
- 第7步.
肥肉炸油
- 第8步.
炸到肥肉干黄后，盛好油待凉，不要肥肉渣
- 第9步.
蒜头除掉外皮后用刀面拍扁（不要烂），锅热后下花生油大概半碗，炸好蒜油，盛出待凉
- 第10步.
之间的绿豆下锅，炒到干起点粉状，加适量盐，关火下五香粉，拌匀，待凉后倒入蒜油拌匀即可
- 第11步.
猪肉凉后倒入糯米中，即可开始包粽子
- 第12步.
包好的粽子
- 第13步.
用电压力锅，水没过粽子煮了65分钟，焖到锅内热气排完即可
小贴士
1.煮绿豆的过程中不要去搅，否则很难煮粉（妈妈千叮万嘱我，所以牢记）
2.煮粽子可以在水里下点盐，均衡一下味道
