椰香菠萝咖喱鸡
椰香菠萝咖喱鸡的做法说明
自制的咖喱酱，比外面买的咖喱膏口感更清爽，菠萝的酸甜与鸡肉非常搭配，很下饭。
椰香菠萝咖喱鸡的做法与步骤
- 1.
鸡肉洗净，斩成小块，用鱼露、白胡椒、糖腌制15分钟左右
- 2.
用磨盘将姜黄磨成泥状（可用姜黄粉替代）、将香茅切成小段。那刀背压一下。准备良姜、蒜末、咖喱叶和椰浆，这就是我们做咖喱的基本素材。
- 3.
热锅冷油，将鸡肉下锅微煎，之后倒入料理酒去除腥味。将第二步骤的用料倒入锅中，放入菠萝和蘑菇，再加一些鱼露调味，中火煮20分钟。
- 4.
最后加入圣女果和黄椒，起到装饰的作用。关火，就可以上桌了
小贴士
鸡肉需要提前腌制，因为咖喱本身不是特别咸，鸡肉很难吸收咖喱的盐份，因此需要提前腌制。
制作咖喱的香料切忌贪多，不然香料味会掩盖住食材的鲜味。
