秘制雪花排骨
秘制雪花排骨的做法说明
这道排骨外酥里嫩，焦香可口，大人小孩都爱吃
秘制雪花排骨的做法与步骤
- 第1步.
将仔排洗净，放入姜片、料酒
- 第2步.
再依次放入盐、蚝油、五香粉、孜然粉、淀粉
- 第3步.
将排骨拌匀，让排骨裹上一层薄糊即可，然后放入冰箱腌制3个小时以上，腌制完成后，排骨表面比较干，这时打入鸡蛋拌匀
- 第4步.
将排骨均匀的裹上面包糠
- 第5步.
放入油锅小火炸至金黄即可。
小贴士
首先最好选择肋排，切成1cm厚的小块，这样比较容易炸透，另外还有一件非常重要的事：炸排骨的时候一定要小火、小火、小火！！！（重要的说三遍）否则不仅排骨炸不透，面包糠也会炸糊，直接毁掉这道菜！还有一点：在炸完几块排骨后，最好先捞出排骨掉落在锅里面包糠，再炸剩下的，不然这些碎的面包糠也会焦糊，影响口感。经小火炸透的排骨不需要复炸也可以保持酥脆！！！
