红烩白虾青口
红烩白虾青口的做法说明
一直想把厄瓜多尔白虾和蓝贻贝这两种食材做好，清淡的做法一直改变不了柴的口感和渣的腥气。今天脑子里大概回想了下西班牙海鲜饭和意式海鲜的感觉，然后随意发挥了一下，居然意外的好吃。二话不说，先记录下来，下次补上步骤图
红烩白虾青口的食材和调料
| 厄瓜多尔白虾 | 若干 |
| 新西兰蓝贻贝 | 若干 |
| 洋葱碎 | 若干 |
| 胡萝卜小块 | 若干 |
| 蒜泥 | 少许 |
| 番茄酱 | 一大勺 |
| 干辣椒 | 一根切段 |
| 花椒 | 几颗 |
| 姜小块 | 几颗 |
| 葱 | 少许 |
| 鱼露 | 一大勺 |
| 日式农口酱油 | 一大勺 |
| 日式高汤汁 | 一大勺 |
| 味啉 | 一勺 |
| 白糖 | 一小勺 |
| 黄油 | 10g |
| 料酒 | 一大勺 |
红烩白虾青口的做法与步骤
- 1.
白虾开背去线。蓝贻贝刷干净壳
- 2.
黄油中火融化 放入蒜泥、姜小块、干辣椒段、花椒，翻炒出香气。
- 3.
放入胡萝卜小块、洋葱碎，大火翻炒。
- 4.
感觉胡萝卜表面变黄，洋葱变软后，加入热水，煮开后，放入番茄酱、鱼露、高汤、料酒、酱油、味啉、白糖，中火熬煮一下酱汁
- 第5步.
放入白虾和蓝贝，中大火翻炒约5分钟，使它们裹上酱汁，出锅，撒上葱花
